La varietà di Spinacio selezionata (Oleracea Viroflay), ispirata dal principio della biodiversità, è il risultato di valutazioni rigorose, innovative e comparative della concentrazione di principi attivi. Questa antica varietà si è dimostrata particolarmente ricca di Vitamine B1, B6 e B9 (Acido Folico) rispetto alle altre. [ comfort zone ] ha deciso di coltivarlo e raccoglierlo in Italia, a Parma, con la collaborazione di agricoltori locali.